Натуральная закваска широкого потребления, не содержащая дрожжей.

1. Беру цельное зерно пшеницы и ячменя, примерно в равных количествах.
2. Заливаю их водой на несколько часов, чтобы зёрна напитались водой.
3. После этого, хорошо промываю смесь под проточной водой, всю воду сливаю.
4. Потом кладу сие в накрытую миску и т.п. в тёплое место, для проращивания зерна.
5. Примерно, через сутки, когда появились проростки, я снова промываю смесь, а после пропускаю через мясорубку три раза.
6. В полученную кашку добавляю воду и (примерно!) столовую ложку сахара, после размешиваю ложкой, чтобы получилась полужидкая смесь.
7. Сию полужидкую смесь накрываю крышкой и ставлю в тёплое место для брожения.
8. Через сутки-двое, в засисимости от температуры, получается закваска, которую перекладываю в банку и ставлю в холодильник, дабы замедлить процесс дальнейшего брожения.

Закваска используется вместо дрожжей.
2-3 столовых ложки хватает для выпечки небольшого хлеба.
Как образец, смотрите фото формового хлеба, выпеченного мною.

Готовый продукт, полученный с её помощью, имеет следующие преимущества перед продуктами из дрожжевого теста:

1. Не пахнет дрожжами.
2. В животе не бродит.
3. Не плесневеет.
4. Имеет свежий запах и приятный вкус.